Caprese salade tomaat burrata (kerst 2024)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden (200 hete lucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier . Was de tomaten, laat iets uitlekken en verdeel over de bakplaat heen.

Verhit een klein koekenpannetje met de olie op medium vuur. Plet de knoflook met je hand of mes en stop in de pan. Verwarm deze alvast 2 minuut in de hete olie om de smaken goed los te laten komen.

Pluk ondertussen de salie van de blaadjes, ik had ongeveer 8 grote blaadjes totaal. Stop deze ook in de pan en ‘frituur’ in de olie gedurende 1 minuut.

Ris tot slot de tijm van de takjes en voeg ook toe aan de olie. Draai daarna het vuur uit.

Schep de salie blaadjes uit de olie en laat op een keukenpapiertje uitlekken. Lepel de rest van de olie met de knoflook en kruiden over de tomaten. Breng op smaak met vers gemalen peper en (weinig of geen) zout. Schuif de plaat in de oven en rooster de tomaten in 30 minuten zacht. Laat daarna 10 minuten afkoelen buiten de oven.

Schep de tomaten voorzichtig(!) over op een serveerschaal maar laat het midden vrij. Plaats hier de burrata en giet een beetje extra olijfolie over de burrata. Leg tot slot de gefrituurde salie blaadjes op de caprese salade. Je kunt dit gerecht zowel lauwwarm als koud serveren.