Chicken Kiev

Ingrediënten:

2 grote dubbele kipfilets, (of 4 kalkoen of 4 varkens-snitzels)
50 gram roomboter
1 teen knoflook (gepeld en fijngemaakt)
1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
paar druppels citroensap
50 gram bloem (doe wat zout en peper door de bloem)
1 losgeklopt ei
100 gram paneermeel (of vers broodkruim)

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilets doormidden zodat er 4 stukken ontstaan. Neem plasticfolie (huishoudfolie), leg het vlees ertussen en sla het plat (met bijvoorbeeld een deegroller) zodat ze ongeveer dubbel zo groot worden. Leg de kip, afgedekt, in de koelkast.

Roer de boter zacht, voeg de knoflook, peterselie en citroensap toe. Leg de boter op plastic folie en maak er een rolletje van. Leg in de koelkast zodat het hard kan worden.

Nadat het hard is geworden verdeel je de boter in 4 gelijke delen. Plaats de porties in het midden van de kip (kalkoen of snitzel) en vouw het vlees er om heen. Zorg dat de boter goed verpakt zit. Steek het eventueel vast met een prikker.

Wentel het pakketje eerst door de bloem -dan door het ei- dan door het kruim. Herhaal de twee laatste handelingen om er zeker van te zijn dat de pakjes goed verzegeld zijn.

Verhit frituurvet of olie op 180 C. Frituur de pakjes voor 7-10 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Dunne schnitzels b.v. hebben korter nodig anders worden ze taai. Als je niet wilt frituren dan braad je de stukken gevuld vlees in de koekenpan, het ligt aan de dikte van het vlees, maar ongetwijfeld zal je weten hoe lang het moet!