Paddenstoelsoepje

Ingrediënten:

scheutje olijfolie
een doos champignons
heel klein fijn gesneden uitje
3 eetlepel spekjes/ plakjes bacon
1 liter bouillon van een (bospaddenstoel)blokje
eetlepel fijngeknipte bieslook of peterselie
250 ml room
peper & zout

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een pan

Fruit het uitje samen met de spekjes in de olijfolie

Voeg dan de in stukjes gesneden paddenstoelen toe, even bakken.

Giet er dan de bouillon bij, breng het aan de kook en dan zachtjes ongeveer 10 minuten laten sudderen.

Draai het gas uit, voeg nu rustig de slagroom toe, goed doorroeren.

Eventueel nog peper & zout voor de smaak en een eetlepel bieslook als garnering.

Smullen maar!