Aardappelkroketjes parmezaan (kerst 2024)

Bereiding:
Schil en snijd de aardappelen in stukken. Was ze grondig onder de koude kraan en kook ze vervolgens in 20 – 25 minuten gaar.

Voeg het scheutje melk en de mosterd aan de aardappels toe en stamp ze fijn met een aardappelstamper.

Voeg de Parmezaanse kaas, het ei, de knoflookpoeder en de fijngesneden bosui aan de aardappels toe en roer het geheel door tot een gladde aardappelpuree. Voeg desgewenst nog wat meer melk toe om het smeuïger te maken.

Schep de aardappelpuree op een bord, dek deze af met plasticfolie en zet de aardappelpuree minimaal een uur in de koelkast om volledig af te koelen.

Verdeel de ingrediënten voor het paneren over verschillende kommetjes.

Vorm met je handen aardappelkroketjes van de aardappelpuree en wentel deze om de beurt door de bloem, het ei en de paneermeel (in die volgorde).

Frituur de aardappelkroketjes ± 5 minuten in de frituurpan op 180°C of bak ze op 200°C in 20 minuten af in het midden van de oven.