Andijviestampot met gehaktballen

Ingrediënten

± 10 aardappels
blokjes gerookt spek
500 gram mager rundergehakt
1 ruime theelepel gehaktkruiden
4 beschuiten
bakboter
melk
stukje margarine

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en breng ze in een pan met ruim water aan de kook. Laat ze 25 zachtjes doorkoken.

Bak de spekjes zodat ze licht knapperig worden.

Verkruimel de beschuiten en meng deze met de gehaktkruiden en het gehakt. Maak er niet te grote ballen van. Haal de spekjes uit de pan, voeg wat bakboter toe en braad de gehaktballen op hoog vuur aan. Zet het vuur lager en voeg een beker water toe, braad ze in ± 25 minuten gaar. Voeg eventueel nog wat water toe voor de jus.

Giet de aardappels af. Stamp de aardappels met een scheut melk en een klontje boter tot een egale massa. Voeg de andijvie en de spekjes toe en roer goed door. Serveer met de gehaktballen en de jus.