Ei Sambal Goreng Telor

Ingrediënten:

8 eieren
2 trostomaten
3 el wokolie
bakje sajoer groenten boemboe
1 tl sambal
100 ml kokosmelk

Bereidingswijze:

Kook de eieren hard en laat ze schrikken.

Snijd de tomaten fijn

Verhit 1 el olie in een wok en fruit hierin de boemboe met de tomaat en sambal 2 min. Voeg 100 ml water en de kokosmelk toe.

Pel de eieren. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de eieren 4-5 min. tot ze een bruin velletje hebben.

Doe de eieren in de saus en laat op laag vuur 5 min. doorwarmen.

Serveren met bijvoorbeeld rijst, sperziebonen en kroepoek.