Dadeltaart (zonder ei)

Ingrediënten:

125 gr ongezouten roomboter
50 gr walnoten
250 gr verse dadels zonder pit
1 eetlepel honing
100 gr biscuitjes
kokosrasp
optioneel: 1 eetlepel bruine basterdsuiker *

Bereidingswijze:

Breek de koekjes en snijd de dadels in kleine stukjes. Hak de walnoten grof. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg de dadels toe samen met de honing. Roer dit gedurende drie minuten door. Je merkt vanzelf dat de dadels door de hitte langzaam zacht worden.

Haal de pan van het vuur. Voeg de walnoten en koekjes toe en roer goed door. Laat een minuutje staan. Bedek een taart- of cakeblik met bakpapier en schenk hier het mengsel in. Druk goed aan (eventueel met een lepel). Zet de taart twee uur in de koelkast om af te koelen.

Bestrooi voor het serveren met kokosrasp.

*Dadels zijn al behoorlijk zoet, maar om nog een meer karamel-achtige smaak aan je taartje te geven, kan je bij het smelten van de boter nog een eetlepel bruine basterdsuiker toevoegen.