Havermoutrepen met dadels en noten

Ingrediënten:

2 stuks Banaan
200 g Havermout
40 g Kokosrasp
50 g Gedroogde dadelstukjes
3 el Zonnebloemolie
1.5 el Honing
40 g Pecanstukjes
50 g Abrikozenstukjes
Of een andere combinatie van noten en gedroogd fruit.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Prak de bananen in een kom met een vork. Verwarm in een kleine steelpan 3 el zonnebloemolie met de honing en meng goed. Voeg de geprakte banaan toe als de honing vloeibaar is geworden. Meng goed en verwarm het geheel 1-2 minuten op laag vuur.

Bekleed een ovenschaal van 20 x 20 cm met bakpapier. Hak de pecanstukjes fijn. Meng in een kom de havermout, kokosrasp, dadelstukjes, abrikozenstukjes, pecanstukjes en een mespuntje zout met 3 el water. Voeg vervolgens het banaanmengsel toe en meng tot het een plakkerig deeg wordt.

Vul de ovenschaal met het mengsel. Verspreid het mengsel en druk goed aan met de bolle kant van een lepel of een spatel.

Plaats de ovenschaal 25-30 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin kleurt. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen en snijd in repen van 2 cm breed.