Miljonairskoekjes

Ingrediënten:

Voor de karamelsaus
125 gr boter
100 gr bruine suiker
2 el rietsuikersiroop
120 ml gecondenseerde melk (met toegevoegde suiker)

Voor de koekjes
150 gr zachte boter
4 el basterdsuiker
150 gr bloem

Voor de chocoladeglazuur
200 gr pure chocola, in stukjes gehakt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C

Vermeng in een middelgrote kom boter, basterdsuiker en bloem tot een kruimelig deeg ontstaat. Druk het deeg in een vierkant bakblik (23 centimeter breed) en bak gedurende 20 minuten.

Doe 125 gram boter, bruine suiker, siroop en de gecondenseerde melk in een pan (inhoud 2 liter) en meng door elkaar. Breng aan de kook en blijf constant roeren. 5 minuten aan de kook houden en vervolgens van het vuur halen. Roer het mengsel gedurende 3 minuten met een houten lepel krachtig door. Giet het mengsel over de koekjesbodem (maakt niet uit of deze nog warm of koud is) en laat het afkoelen (in de koelkast) totdat het hard begint te worden.

Doe de chocola in een magnetronbestendige schaal en zet het 1 minuut op vol vermogen in de magnetron. Roer en zet het 20 seconden terug in de magnetron. Roer opnieuw en herhaal dit net zolang tot de chocolade gesmolten is en een glad mengsel is ontstaan. Giet de chocola over de karamellaag. Tot een egale laag verspreiden, laten afkoelen en vervolgens in vierkantjes van 2 of 3 centimeter snijden. De stukjes moeten niet te groot zijn, want ze vullen enorm!