Goulashsoep

Ingrediënten:

300 g soepvlees (schaal)
3 uien
2 rode paprika’s
2 tenen knoflook
25 g boter
1 el paprikapoeder
2 el bloem
70 g tomatenpuree (blikje)
1½ liter kraanwater
3 runderbouillontabletten
2 laurierblaadjes
3 vastkokende aardappelen

Bereidingswijze:

Bestrooi het vlees met peper en zout. Snijd de uien in halve ringen, de paprika in reepjes en de knoflook fijn.

Verhit de boter in een soeppan en bak het vlees in 3 min. rondom bruin. Bak de ui, knoflook en paprika 5 min. mee. Doe het paprikapoeder, de bloem en tomatenpuree erbij en bak 2 min. mee.

Voeg het water met de bouillontabletten en laurier toe en breng aan de kook. Laat afgedekt 2 ½ uur koken op laag vuur. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg toe en laat 30 min. koken.

Bereidingstip:

Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm in 10 min. op laag vuur.