Kipschnitzel (kerst 2022)

Bereidingswijze:

• Dep de kipfilets droog. Leg er een stukje huishoudfolie op en sla ze plat met bijvoorbeeld een deegroller of een vleeshamer.
• Breng de kipfilets royaal op smaak met peper en zout.
• Zet je paneertrein alvast klaar. Doe de bloem in een schaaltjes. Kluts de eitjes los in een tweede schaaltje en verdeel de panko over een derde schaaltje. Panko is grof broodkruim je vindt het vaak bij de sushi spullen (ja echt).
• Verhit een klontje boter en wat olijfolie in een grote koekenpan.
• Haal de kipfilet eerst door de bloem. Klop het iets af en haal hem dan door het eigeel. Tot slot haal je de filet door de panko.
• Leg de kipschnitzel in de pan en bak hem aan weerszijden goudbruin en krokant.
• Wil je de kipschnitzel in de oven bereiden, houdt dan 15 tot 2o minuten aan op 200 graden. In de Airfryer zou ik de temperatuur iets lager zetten, 180 graden en dan een minuut of 12.
• Serveer de kipschnitzel traditioneel met wat fijngehakte peterselie en een schijfje citroen.